Как коммерческие кофемашины могут эффективно справляться с часами пик

В бизнес-сценариях это проверка эффективности и стабильности кофемашин. Для полностью автоматических кофемашин это проверка не только скорости выдачи чашек, но и их стабильности при длительной-непрерывной работе. Давайте рассмотрим ключевые факторы, которые позволяют ему справляться с пиковыми заказами.

 

ⅠЛиния эффективности: гонка измельчения и пивоварения

Производительность кофемолки

Мельницам, установленным в коммерческих кофемашинах, необходимо выполнить один помол за короткое время, но слишком высокая скорость вращения может привести к повышению температуры, что повлияет на вкус кофе. Ключ к эффективности заключается не только в скорости, но и в стабильности непрерывного измельчения - материал измельчителя, конструкция рассеивания тепла и точная количественная система (взвешивание или измерение объема) гарантируют, что погрешность каждой порции порошка будет минимальной, что позволяет избежать перерывов в процессе, вызванных пополнением или регулировкой порошка. В то же время также необходимо иметь эффективную конструкцию подачи порошка, чтобы снизить риск закупорки порошка.

 

Производительность и скорость пивоварни

■ Заварочная камера большой-емкости (например, 20 г) обеспечивает быстрый нагрев и равномерную экстракцию как в режиме одной-чашки, так и в режиме двойной-чашки, тем самым сокращая время заваривания.

■ Встроенная функция-предварительного-замачивания позволяет на короткое время увлажнить кофейную гущу перед заваркой, обеспечивая равномерную экстракцию и ускоряя общую скорость розлива.

■ Быстрое удаление и очистка остатков (чтобы освободить место для следующей чашки)

 

Ⅱ Силовой сердечник для непрерывной подачи чашек: бойлер и насос.

Непрерывное производство требует, чтобы котел обеспечивал достаточное количество-стабильной температуры горячей воды (для экстракции) и пара (для подогрева молока).

Некоторые кофемашины поддерживают установку двух-бойлеров. Пивоварение и пар/горячая вода разделены. Заварочный котел всегда находится на оптимальной температуре, а паровой котел может самостоятельно выдавать пар для производства молока. Две параллельные линии нагрева значительно повышают эффективность непрерывной выдачи чашек.

Производительность насоса

Для экстракции кофе эспрессо требуется стабильно высокое давление. При непрерывной работе водяной насос должен постоянно обеспечивать надежное давление. На выбор предлагаются шестеренные, поршневые и лопастные насосы. По сравнению с обычным поршневым насосом шестеренный насос более точен, более управляем и имеет более стабильную скорость потока. Конечно, и стоимость его выше.

Также некоторые машины оснащены двумя насосами. Один используется для пивоварения, а другой — для воды/пара. Они работают совместно, не мешая друг другу, повышая эффективность производства напитков.

 

Ⅲ Краеугольный камень стабильности: испытание пивовара при непрерывном разливе

Контроль температуры:Контроль температуры заварочного блока гарантирует, что отклонение температуры каждой экстракции находится в пределах ±0,5 градуса, что позволяет избежать нестабильного вкуса, вызванного колебаниями температуры.

Высокая устойчивость к давлению и герметичность.: В условиях непрерывного цикла экстракции уплотнительные кольца, поршни и другие компоненты заварочного блока должны обладать чрезвычайно высокой износостойкостью и герметизирующими характеристиками, чтобы предотвратить утечку давления, вызывающую неравномерность или неудачную экстракцию.

Чистка и обслуживание:Функции быстрой разборки и сборки заварочного блока, контейнера для кофейной гущи и системы подачи воды облегчают быструю очистку и техническое обслуживание после часов пик, обеспечивая эффективную работу в следующем раунде.

 

Ⅳ Интеллектуальные функции и большая емкость

Один клик для двух чашек: машина одновременно измельчает в два раза больше порошка, используя большую чашу для порошка или двухканальную-систему заваривания, чтобы одновременно приготовить две чашки одного и того же эспрессо. По сравнению с непрерывным изготовлением двух отдельных чашек время можно сэкономить более чем на 30–40 %, что значительно снижает нагрузку на сборочную линию.

Большой-емкий бункер для зерен и резервуары для воды:Емкость для зерен весом более 500 г может непрерывно подавать десятки чашек кофе в часы пик без необходимости часто добавлять кофейные зерна. Резервуары для воды большой-емкости или прямые внешние источники воды могут сократить частоту пополнения воды, а сброс сточных вод может уменьшить количество их сбросов, что приводит к сокращению времени на техническое обслуживание.

 

Теперь протестируем коммерческие кофемашины JETINNO: JL33A.

 

JL33A — это кофемашина-профессионального уровня, созданная для удовлетворения потребностей любой деловой среды. Имеет двойные емкости для зерен и двойные кофемолки. Эта машина обеспечивает исключительное качество экстракции кофе, обеспечивая насыщенный и ароматный вкус.

В качестве шлифовальной машины была-разработана собственная разработка PGH64: металлические плоские борфрезы диаметром 64 мм и компактной конструкции. Скорость помола чашки эспрессо составляет 2,0-3,8 г/с. Для пивовара на выбор предлагаются два количества порошка: 20 г или 22 г. После того, как кофейная гуща попадает в кофеварку, она сначала подвергается предварительному замачиванию, что делает экстракцию кофе более тщательной и равномерной. Пивовар автоматически сжимает и выгружает остатки кофе в трубопроводе после экстракции, гарантируя, что кофейная гуща высохнет и примет форму, а также уменьшит загрязнение.

 

Эта машина оснащена двойными котлами и двойными насосами. Один из бойлеров может хранить 700 мл воды постоянной температуры. В часы пик температура воды на выходе остается стабильной, а непрерывное производство не требует ожидания нагрева воды.

Мы проверили время, необходимое для приготовления одной чашки эспрессо, и ситуацию с приготовлением десяти чашек подряд.

 

Посмотрите полное видео испытаний

 

От размещения заказа до приготовления чашки эспрессо прошло около 36 секунд. Затем мы сделали 10 чашек, на что ушло 8'39 с. Средняя продолжительность одной чашки составляет примерно 51 секунду.

Рецепт этого эспрессо: 20 г кофейного порошка и 70 мл воды. Мы видим, что кофейная жидкость в этих 10 чашках составляет около 45 мл.

 

 

Далее обратите внимание на концентрацию. Седьмая чашка имеет самую низкую концентрацию, поскольку зерен недостаточно, поэтому она не учитывается в расчете.

Средняя концентрация остальных 9 чашек составила 8,12%. Мы можем подсчитать, что средняя степень извлечения составляет 18,3%. Извлечение золота составляет 18-22%.

В ходе испытаний мы видим, что JL33 демонстрирует высокую стабильность при непрерывном производстве.

 

 

Что касается вместимости, он имеет два контейнера для зерен по 1 кг и резервуар для воды на 4 л, а также может быть подключен к бутилированной или водопроводной воде. Вместимость контейнера для остатков отходов составляет 40 штук, что делает его гибким, подходит для различных сценариев и не требует особого обслуживания.

 

Другой выбор — серия JL26.

JL26 – профессиональная кофемашина, предлагающая широкий выбор напитков и готовящая кофе высочайшего-качества. Благодаря передовой технологии помола и заваривания и интуитивно понятному интерфейсу эта профессиональная кофемашина удовлетворит даже самых взыскательных любителей кофе.

По сравнению с JL33A, серия JL26 оснащена шлифовальной машиной Ditting EMH64 от ведущего производителя шлифовальных машин в Швейцарии. Скорость помола чашки эспрессо составляет 5,8 г/с, быстрее, чем у JL33A.

Его котел также накопительного типа, но в качестве насоса используется шестеренчатый насос, который более стабилен при высоком давлении и большом расходе. Конечно, это стоит дороже.

Обе машины легко справляются с работой в часы пик. Если вы ищете высокопроизводительную-коммерческую кофемашину, не упустите ее!

 

Производительность коммерческих полностью автоматических кофемашин в периоды пиковой нагрузки объясняется совместной оптимизацией каждого основного компонента внутри: от кофемолки до варочной камеры, от бойлера до водяного насоса, а затем за счет интеллектуального взаимодействия человека-машины и конструкции большой-емкости, ни один из которых не может быть упущен. Именно эти технические детали и концепции-проектирования на уровне системы позволяют полностью автоматической кофемашине не только поддерживать высокую-производительность чашек в часы пик, но и сохранять стабильное качество в течение долгой-непрерывной работы, действительно обеспечивая беспроблемную-бесплатную, эффективную и выдающуюся работу в коммерческих целях, таких как офисы, гостиницы или кафе.